手打肉丸** 麵包機

星期日Facebook 既bloggers整左手打肉丸, 原來用麵包機都得架, 一於試下先. 我以前都整過手工肉丸, 但係用攪拌機加冰粒, 出來既效果不太理想, 肉丸散開, 口感不佳. 這次肉丸返而有彈性, 幾好味.

做法:

1) 豬肉碎放在保鮮袋中, 按薄一點, 放入冰格雪一小時至半結冰狀態.

2) 剝開一塊塊, 與盬一同放入麵包桶內.

3) 麵包機按入麵團程式, 開始攪打.

4) 15 分鐘後, 檢查一下肉團, 如有粒粒, 再攪拌多5 分鐘. 將調味料一併放入麵包機, 再開攪拌直至混合即停.

5) 取出肉團, 用保鮮紙包好放入雪櫃 (保鮮格, 不是冰格) 2小時或一晚.

6) 鍋內煲水至80度, 千萬不要滾. 取出肉團, 放入鍋中煮15 分鐘至浮起, 煮熟後立刻放入冰水內浸, 口感更佳, 完成後放入冰箱.